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EAT AT HOME 食・家
Hong Kong
Приєднався 8 лют 2018
記錄在家做料理的過程體驗，用影片將製成品呈現。
每週新片上載。
My cooking diary at home. New Video every week.
Hope you enjoy watching EAT AT HOME!
網頁：www.eatathomehk.com
臉書： eatathomehk/
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🛒 Shop the collection at Sew at Home on creema
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【棉花糖巧克力/抹茶軟餅乾曲奇 ｜送給朋友的禮物｜可愛甜味曲奇】
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋）
棉花糖巧克力/抹茶軟餅乾曲奇（6 塊 70 克曲奇）
✤ 材料 ingredients
主麵團（6塊曲奇）
牛油（奶油） 90 克
紅糖/黃糖 40 克
白糖 30 克
雞蛋 1 個
香草精華半茶匙
低筋麵粉 120 克
泡打粉 2 克
棉花糖巧克力餅乾曲奇 (3塊）
（以上一半麵團）
巧克力粉 10 克
巧克力碎 15 克
杏仁片 15 克
棉花糖3粒
棉花糖抹茶軟餅乾曲奇（3塊）
（以上一半麵團）
抹茶粉 7 克
巧克力碎 15 克
杏仁片 15 克
棉花糖3粒
180度 10 分鐘
170度 12-14 分鐘
食譜參考：ua-cam.com/video/ycVPTDRQglk/v-deo.html （Thank you for sharing)
_____________________________________________________
Instagram eatathomehk
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MY GEAR
影片拍攝 Filming
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / Final Cut Pro
相片拍攝 Photography
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
棉花糖巧克力/抹茶軟餅乾曲奇（6 塊 70 克曲奇）
✤ 材料 ingredients
主麵團（6塊曲奇）
牛油（奶油） 90 克
紅糖/黃糖 40 克
白糖 30 克
雞蛋 1 個
香草精華半茶匙
低筋麵粉 120 克
泡打粉 2 克
棉花糖巧克力餅乾曲奇 (3塊）
（以上一半麵團）
巧克力粉 10 克
巧克力碎 15 克
杏仁片 15 克
棉花糖3粒
棉花糖抹茶軟餅乾曲奇（3塊）
（以上一半麵團）
抹茶粉 7 克
巧克力碎 15 克
杏仁片 15 克
棉花糖3粒
180度 10 分鐘
170度 12-14 分鐘
食譜參考：ua-cam.com/video/ycVPTDRQglk/v-deo.html （Thank you for sharing)
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Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
Переглядів: 625
Відео
【港式椰檳 ｜自己做麵包模具 ｜懷舊傳統麵包 ｜柔軟麵包 #湯種法 ｜簡易麵包做法】
Переглядів 8322 місяці тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料 ingredients （30 x 10 模具兩個） ｜湯種 Tang Zhong 高筋麵粉 high gluten flour 20g 牛奶 milk 100g ｜主麵團 Main Dough 高筋麵粉 high gluten flour 250g 即發酵母 instant yeast 3g 白/黃砂 granulated sugar 20g 鹽 salt 1/3 tsp 雞蛋 egg 1/2個 牛奶 milk 60g 水 water 60g 奶粉 milk powder 20g 所有湯種 all tong zhong 無鹽牛油（奶油) unsalted butter 30g ｜椰絲餡 Coconuts filling 無鹽牛油/奶油 unsalted butter 37g 白/黃砂 granulated sugar 37g 雞蛋 egg...
冰盒曲奇 ｜ 鑽石餅乾｜送禮首選（原味，綠茶，巧克力）
Переглядів 1,5 тис.3 місяці тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） 份量：10-12 塊 pieces（每個味道） 原味 Original 無鹽奶油 unsalted butter 70 g 杏仁粉 almond flour 21 g 高筋麵粉 high gluten flour 47 g 低筋麵粉 cake flour 21 g 糖粉 icing sugar 28 g 海鹽 sea salt 1.5 g (1/4 tsp) 鮮奶油 cream 1.5 teaspoon 粗砂 coarse sugar 3 tablespoon 綠茶味 green tea flavour 無鹽奶油 unsalted butter 70 g 杏仁粉 almond flour 21 g 高筋麵粉 high gluten flour 47 g 低筋麵粉 cake flour 21 g 綠茶粉 green tea powder 2 g (1/...
【省時麵包｜只要動手十分鐘｜免揉奶茶麵包】
Переглядів 2,5 тис.3 місяці тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 工具 tools 9 x 9 x 20 cm 麵包模具 Bread mold ✤ 材料 Ingredients ｜奶茶 Milk tea 茶包 tea bag 2 （我用的是breakfast tea，但可用其他茶包代替） 熱水 hot boiling water 60ml 牛奶milk 120ml ｜主麵團 Main dough 高筋麵粉 high gluten flour 250g（我用的是bob's mill artisan bread flour） sugar 15g 鹽 salt 3g 即發酵母 instant yeast 2.5g 水 water 40g 奶茶 milk tea 145g 蜜 honey 20g 無鹽牛油/奶油 unsalted butter 20g 茶包（1袋）tea bag 2g ｜麵包面模 bread mold...
Christmas Bread Wreath | Wishing you a Merry Christmas 🎄
Переглядів 2,6 тис.6 місяців тому
【肉桂聖誕花環麵包｜肉桂卷】
Переглядів 1,8 тис.6 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ ✂️ Explore the art of fabric craft and handmade wonders on my IG 我的手作 sewathomehk 🛒 Shop the collection at Sew at Home on Creema. tw.creema.net/c/sewathome MY GEAR 影片拍攝 Filming Camera/ Sony α7RII Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4 Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod Editing / Final Cu...
【煉乳手撕小餐包 ｜麵團加入煉乳｜即日烘焙｜鬆軟美味 】
Переглядів 3,5 тис.7 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料（迷你麵包16個，烤盤 21 x 21 x 5 cm） ｜主麵團 高筋麵粉 275 g 即發酵母 4 g（1＋1/4 tsp） 白砂 44 g 鹽 1/4 tsp 煉乳 28 g 牛奶 200 g 無鹽牛油（奶油) 20 g ｜麵包面 高筋麵粉 1 Tbsp ✤ 工具 正方形烤盤 21 x 21 x 5 cm Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ ✂️ Explore the art of fabric craft and handmade wonders on my IG 我的手作 sewathomehk 🛒 Shop the collection at Sew at Home on creema tw.cr...
【免揉佛卡夏 ｜簡單麵包入門食譜 ｜No knead focaccia】
Переглядів 19 тис.7 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料 主麵團 Main dough 高筋麵粉 340克 水 280克 (82% 水份比例） 即用乾酵母（instant yeast) 2.5克，1/2＋1/4 茶匙 海鹽5克 ，1 茶匙 橄欖油一湯匙 麵包面 Topping 迷迭香 Rosemary 數條 粗鹽 1/2 茶匙 黑椒粉 1/2 茶匙 小番茄約15粒 香蒜油約兩湯匙 油封蒜頭 Garlic Confit 蒜頭 7-8 粒 橄欖油40克 （用容器盛好，放在烤箱以 150度烤約60分，直至蒜頭轉金黃色） ✤ 工具 烤盤 21 x 21 x 5 cm SOCIAL MEDIA Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ ✂️ Explore the art of fabric craft a...
【吐司食譜｜咖啡旋轉方吐司｜鬆軟美味】
Переглядів 1,2 тис.8 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料 Ingredients 高筋麵粉 high gluten flour 300g 白砂 white granulated sugar 12g 海鹽 sea salt 6g 即用酵母 instant yeast 3g, 1 tsp 牛奶 milk 45ml 水 water 170ml 牛油(奶油）butter（在室溫內軟化）(soften in room temperature) 25g 即溶咖啡粉 instant coffee powder 6g 熱水 hot water 1 Tbsp 牛油(奶油) butter（在室溫內軟化）about 10g，塗在鍋底用 for loaf pan ✤ 工具 Tools 9 x 9 x 20 cm 麵包模具 Bread mold 參考食譜： UA-cam @幸せパン職人のパンレシピ （Thank you f...
No knead Margherita 免揉｜迷你 pizza ｜不用攪拌機 ｜24小時低溫發酵｜即發酵母
Переглядів 3898 місяців тому
✤ 材料 ingredients 4 個迷你pizza, for 4 mini pizza 主麵團 main dough 高筋麵粉 high gluten flour 220g 即用乾酵母 instant yeast 1.3g, 1/4＋1/8 tsp 海鹽 sea salt 5g, 1 tsp 水 water 155g (70% 水份比例） 橄欖油 oilve oil 6g 蜜 honey 6g 麵包面 bread topping 罐頭切碎番茄 canned tomato 140g 水牛起司碎 Mozzarella 90g 意大利香草 dried oregano 1/4 tsp 甜羅勒（裝飾用）basil 10 pieces 參與來源：IG @shebakessourdough Thank you very much for sharing. （請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） SO...
【免揉麵包食譜｜迷你 pizza ｜不用攪拌機 ｜24小時低溫發酵｜即發酵母｜No knead Margherita】
Переглядів 4,1 тис.8 місяців тому
✤ 材料 ingredients 4 個迷你pizza, for 4 mini pizza 主麵團 main dough 高筋麵粉 high gluten flour 220g 即用乾酵母 instant yeast 1.3g, 1/4＋1/8 tsp 海鹽 sea salt 5g, 1 tsp 水 water 155g (70% 水份比例） 橄欖油 oilve oil 6g 蜜 honey 6g 麵包面 bread topping 罐頭切碎番茄 canned tomato 140g 水牛起司碎 Mozzarella 90g 意大利香草 dried oregano 1/4 tsp 甜羅勒（裝飾用）basil 10 pieces 參與來源：IG @shebakessourdough Thank you very much for sharing. （請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） SO...
【鬆軟｜蜜糖牛奶麵包｜吐司 ｜甜方包｜蜜糖代替砂糖】
Переглядів 2 тис.9 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料 高筋麵粉250克 海鹽3克 （1茶匙） 即用酵母3克 （1茶匙） 牛奶70毫升 水70毫升 蜜糖40克 雞蛋一隻 牛油（奶油）（在室溫內軟化）40克 麵包面 牛奶一湯匙 已溶化牛油（奶油）一湯匙 參考資料：UA-cam @AtelierKitchen_k Thank you for sharing SOCIAL MEDIA Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ Blog www.eatathomehk.com MY GEAR 影片拍攝 Filming Camera/ Sony α7RII Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4 Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tr...
【斑蘭蓮蓉/豆沙蛋黃酥｜在馬來西亞做中秋月餅｜一口氣做了72個 | Cooking Vlog】
Переглядів 1,2 тис.9 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） 蛋黃酥 材料（份量72個，蓮蓉和紅豆味各36個） 水皮 Water Dough 中筋麵粉 all purpose flour 720g 糖粉 icing sugar 144g 酥油 ghee 270g （看麵粉的吸收請況加到370g) 水 water 320g 油皮 Oil Dough 中筋麵粉 all purpose flour 720g 酥油 ghee 360g 餡料 Filling 鹹蛋 salty egg 36 斑蘭味蓮蓉 lotus seed paste with pandan flavour 1kg 紅豆蓉 red bean paste 1kg 蛋黃酥面 Topping 雞蛋黃 egg yolk 4 黑芝麻 black sesame 1 tablespoon 白芝麻 white sesame 1 tablespoon SOCIAL MED...
【超鬆軟｜黑糖肉桂卷 ｜湯種法麵包 ｜保持麵包鬆軟方法】
Переглядів 2,1 тис.9 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤ 材料 ingredients（9 pieces） ｜湯種 yudane 高筋麵粉 100g 沸水（近100°C）110ml ｜麵團 dough 高筋麵粉 200g 白砂 30g 鹽 5g 即用酵母 4g（約 1 & 1/4 tsp） 水 60g 無鹽牛油（奶油）60g 蛋黃 1 piece 所有湯種 all yudane ｜肉桂餡 filling 黑 50g 肉桂粉 6g（約 3 teaspoon） 無鹽牛油（奶油 40g（在室溫放軟） ｜麵包面 topping 蛋白/牛奶 1 tbsp SOCIAL MEDIA Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ Blog www.eatathomehk.com MY GEAR 影片拍攝 Filming ...
【起司蛋糕 ＋ 麵包 ｜藍莓起司蛋糕麵包】
Переглядів 1,9 тис.10 місяців тому
（請開啟字幕，內有詳細步驟解釋） ✤材料 （麵包4個） ｜主麵團 高筋麵粉 180 g 即發酵母 3 g（約 3/4 茶匙） （用10ml 35-40度暖水溶解） 蛋黃一個約 17 g 牛奶 80 g 白砂 22 g 已軟化牛油（奶油）22 g ｜起司蛋糕 奶油起司 125 g 白砂 25 g 牛奶 10 g 玉米粉 corn starch 8 g 藍莓約20粒 ✤參考資料： @shebakessourdough （Thank you very much for sharing) SOCIAL MEDIA Instagram eatathomehk Facebook eatathomehk/ Blog www.eatathomehk.com MY GEAR 影片拍攝 Filming Camera/ Sony α7RII Lens...
乳酪和酸奶是两个不同的东西吧？
Very interested but cant understand chinese language 😢
Please turn on the subtitle in youtube. English subtitle available. Cheers :)
菠菜，粉丝，油炸花生米，莲藕片，起司一起拌会更好吃！调味料就不告诉你了！
请问烤多久多少度呢？ 视频和字幕都没有，简介也没有😮
麵團放入已預熱的烤箱以170度烤20-25分鐘
请问stater是什么？如何制作？
請問台灣氣候也是放在室溫2天嗎? 還是可冰冰箱2天
Hello 請問重點一是否麵粉、油、蛋黃，最後加牛奶？片中沒有指示幾時加牛奶，謝謝🙏🙏🙏
對，牛奶待之前的材料拌勻便可以加入
請問下烤箱溫度是多少要烤多久呀 嘗試180度14分鐘裡面沒熟透
好吃，配方強
謝謝分享！做了一罐期待成果～🎉
謝謝分享
昨天做了，超級好吃
太好了，謝謝你喜歡💕
So cheap, I thinking Lotte hotel it Expensive and Signiel in Seoul normal price for me
請問是否先冷藏後才脫模和切呢～
這兩個口味我都喜歡😋
我也是，我做這個抹茶味很濃，再吃一口巧克力可中和茶味～
210度3-5分鐘可以烤到那種顏色？
請問麻油是白芝麻油還是黑芝麻油
請問湯種是用奶開，還是用水呢？因為字幕出現咗不同的做法！謝謝🙏🏼
用奶和水都可以呢～
可以用你之前教既免搓奶茶包方式去做嗎？謝謝☺️
理論上是可以的呢，想起來我未有試過免揉加湯種的麵團
烤箱溫度多少呢？
170度 ：）
@@eatathome好像也沒有顯示烤幾分鐘？
非常棒！值得多給两个赞👍👍👍！
大感謝❤，迫不及待想做做看
茶包可用麥茶嗎？
這個奶茶口味通常用英式紅茶比較多，麥茶我沒有試過呢
@@eatathome 我想試看看老師你有什麼建議
为什么加了黄油搅拌以后面团非常稀和粘😂
這個是正常的呢，只要再繼續搓搽，麵團會慢慢吸收油份而又再回到光滑的麵團。
@@eatathome 已经用面包机揉了20分钟还是这个状态，还要继续揉吗？
什么牌子的韩式辣椒酱？
之前試過用其他方法做過，但覺得好論盡。看完妳的影片後嘗試妳的方法，因為有food processor的幫助，整件事輕鬆很多，成品也算滿意，謝謝妳!
謝謝你過嚟睇我既片呀，我都覺用咗攪拌機方便好多，麵團最後會變成一團所以又好容易洗～容易先會下次再整再食 ：）
請問繳伴機是什麼牌子
kitchenaid ：）
如果想做咖啡味，是否一樣 2g 即溶咖啡代替巧克力粉？
可以呢，或者可以先用5ml 熱水溶好才放下
@@eatathome Thank you. 會試下 👍
請問係咪一定需要自動打蛋器？
高麗菜、包心菜代替小白菜?
你刷的不是奶油而是黄油😊
請問由母種取25g 加水加粉，放了一天升左1 倍，現在回縮是什麼原因？
酵母餓了，需要再餵養
請問做好後要持續放冷凍嗎？可以存放多久呢？
做好了冷凍大約可保存一個月以上
@@eatathome 感謝告知
為什麼看你們的片感覺是那麼冶愈，而我煮的時候是那麼匆忙😂
謝謝你來看我的影片 ，我平日做飯也很匆忙的，拍影片想大家看得清楚所以才慢慢來～希望大家看後愉快😀
Hello may i know the measurement of the mould you used here? 😊
會不會有人跟我一樣，是因為作布丁失敗(牛奶加熱後直接倒入蛋液導致變蛋花)，才想做成手指餅乾補救😮
如果不加咖啡可以用什么代替？谢谢
很美味！不過兩天內吃不完，第四到九天亞硝酸鹽爆高，第二十天才消失，但一般放一個月以後吃最安全啦！一樣好吃。
简单菜式复杂化😮
漂亮!!!😘😘😘
請問煮蘋果的那個鍋子是什麼牌子？
Nice thank you👍
方法的確簡單，可能同時適用於橘和柚，只是柚皮苦感較強，需要分開處理柚皮及果肉，柚皮需用滾水汆燙三回，以去苦澀味較好。
真的好喜歡這個食譜呀！現在家裡吐司都吃這個❤
謝謝你的留言，很開心你喜歡呢～
請問為什麼要壓兩個指印，用意為何？
요리하는 것이 꽤 번거롭습니다. 직접 구매하는 것이 더 빠르나요? 닳아 없어진